22,00€
Cappelletti di carne
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Si consiglia per la preparazione di non salare l’acqua di cottura per non disperdere i sali minerali.
Inoltre si consiglia di aggiungere due gocce di limone nel condimento per assimilare meglio il ferro.
Si consiglia di abbinare sughi tradizionali sia di verdure, carne o semplicemente al pomodoro, poiché considerato il sapore neutro loro sapore neutro, le Chiocciole di Mais Bianco, tollerano sapori sia forti che delicati.
farina di grano tenero tipo “00” 22,76%, farina di semola di grano duro 15,17%, uova fresche 14,80%, polpa di maiale cotta (polpa di maiale, vino, olio d’oliva, sale) 9,89%, mortadella (carne di suino, trippino di suino, grasso di suino, sale, pepe, aromi, antiossidante: acido ascorbico, conservante: nitrito di sodio) 9,89%, prosciutto crudo (carne di maiale, sale, conservante: nitrato di sodio) 9,89%, parmigiano reggiano (latte, caglio, sale) 9,89%, sale, noce moscata, pepe nero. Può contenere tracce di: sedano, solfiti.
Valori nutrizionali per 100g di tortellini gransfoglia: energia 1145,37kj-273,74kcal, grassi 11,49g di cui saturi 4,95g, carboidrati 28,80g, zuccheri 1,08g, fibre 2,91g, proteine 15,47g, sale1,55g.
I tortellini gransfoglia sono il simbolo della tradizione nella zona di Bologna e dintorni, noi li facciamo con il nostro stile. La lavorazione avviene artigianalmente, si parte con la sfoglia, ruvida e gialla, creata con la ricetta originale: un uovo ogni 100g di farina. Il ripieno è formato interamente da ingredienti italiani che vengono prodotti localmente, nel nostro territorio. Dopo aver unito la sfoglia ed il ripieno passiamo alla chiusura, eseguita singolarmente e a mano per sigillarli e dargli la forma corretta.
Clicca qui per vedere come facciamo i tortellini nel nostro laboratorio.
Ingredienti dei tortellini gransfoglia: farina di grano tenero tipo “00” 22,76%, farina di semola di grano duro 15,17%, uova fresche 14,80%, polpa di maiale cotta (polpa di maiale, vino, olio d’oliva, sale) 9,89%, mortadella (carne di suino, trippino di suino, grasso di suino, sale, pepe, aromi, antiossidante: acido ascorbico, conservante: nitrito di sodio) 9,89%, prosciutto crudo (carne di maiale, sale, conservante: nitrato di sodio) 9,89%, parmigiano reggiano (latte, caglio, sale) 9,89%, sale, noce moscata, pepe nero. Può contenere tracce di: sedano, solfiti.
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Marina Caputo –
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