I cappellacci di robiola devono essere cotti in acqua bollente salata per 6/7 minuti.
Il ripieno è estremamente ricco e gustoso, per cui il condimento deve essere semplice.
Bastano burro fuso e Parmigiano reggiano DOP, oppure zucchine saltate o verdure di stagione saltate.
Pasta fresca all’uovo ripiena pastorizzata
Ingredienti: robiola 34,72% (LATTE pastorizzato, crema di LATTE, fermenti lattici vivi, sale) farina di GRANO tenero tipo “OO”, UOVA fresche 16,24%, farina di GRANO duro, FORMAGGIO stagionato, fibra vegetale, erba cipollina 0,69%, sale, zafferano 0,04%
Allergeni in maiuscolo
Può contenere: soia, sesamo, pesce, lupini, senape, arachidi, molluschi, frutta a guscio, sedano, crostacei.
Energia: 1228,60 Kj 293,68 Kcal
Grassi 13,30g
di cui saturi 7,60g
Carboidrati 28,13g
Zuccheri 1,26g
Fibre 3,27g
Proteine 16,19g
Sale 0,79g
28,00€
Spedizioni gratuite per ordini a partire da 100€
I Cappellacci alla robiola zafferano e erba cipollina sono un prodotto da noi inventato circa 10 anni fa.
Nella mia esperienza nella ristorazione poco prima del 2000, usavo la robiola lo zafferano e l’erba cipollina fresca per condire gli gnocchi di patata, mi accorsi che con l’aggiunta di formaggio stagionato si otteneva una consistenza interessate per essere contenuta all’interno di un tortello.
Così abbiamo creato un cappellaccio che ha tutt’ora molto successo perché il ripieno cotto diventa una crema gustosa.
I cappellacci di robiola, zafferano e erba cipollina sono la principale scelta degli sposi per i quali organizziamo il ricevimento, per il menù di nozze.
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Paga con:
Francesco Biondini –
Assolutamente da provare!!! Molto gustosi e allo stesso tempo delicati, specialmente se accompagnati con un sughetto a base di verdure di stagione tagliate a julienne.
Franca Orlati –
Gusto particolare e sfizioso.
Emanuele Mondini –
Questi sono il top!!!
Sono talmente gustosi che non andrebbero accompagnati con altro, se non olio o burro… devono morire così semplici. Ma ho trovato una combinazione che, se proprio li si vuole condire, ci sta benissimo: crema di zucchine, mandorle e parmigiano!
Anna –
Questi sono i miei preferiti!!!
Strepitosi!
Elena comandi –
Il top! Buoni buonissimi!
Claudio Mita –
thanks!!
Fabio Montefiori –
Semplicemente fantastici!