I cappellacci o tortelloni alla ricotta vanno cotti in acqua bollente salata per 6/7 minuti.
Possono essere conditi con semplice burro, aggiunto di prosciutto per insaporirli.
A noi piacciono anche un po’ più elaborati ad esempio con una crema di zucchine bollite o saltati con lenticchie bollite e pancetta.
ricotta (siero di latte pastorizzato, latte, sale) 35,72%, Farina di grano tenero “00”, Uova fresche 15%, Farina semola grano duro,
formaggio stagionato (latte, caglio, sale), fibra vegetale, sale
| kj | 973,60 |
| kcal | 232,63 |
| grassi | 9,02 |
| di cui saturi | 5,02 |
| carboidrati | 26,69 |
| zuccheri | 1,80 |
| fibre | 3,10 |
| proteine | 13,18 |
| sale | 0,50 |
25,00€
Cappellacci di ricotta fatti a mano
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I Cappellacci alla ricotta fatti a mano, fanno parte di quel tipo di pasta fresca ripiena comune in tutto il nord Italia.
La lavorazione è molto semplice, sfoglia gialla tagliata a quadri di 6cm e riempiti di sola ricotta di siero di latte vaccino e formaggio stagionato.
Ma come molti piatti della tradizione italiana comuni in più regioni, il cappellaccio di ricotta viene chiamato in modi diversi a seconda della zona.
Ricordo ancora quando un noto ristorante bolognese ci ordinò 10 kg di Tortelloni. Il giorno dopo consegnammo 10 kg di tortelli. Il cuoco si adirò e mi spiegò che a Bologna i Tortelloni sono esattamenti i Cappellacci per i romagnoli.
Tortelloni per i bolognesi – cappellacci per i romagnoli. W l’Italia!!!!
La ricotta che utilizziamo proviene dal latte degli allevamenti Romagnoli e Toscani della Centrale del Latte di Cesena e della Faggiola.
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Claudio –
Fantastici la ricotta è buonissima, la sfoglia bella soda.
Bravi
Claudio Mita –
grazie
Marco –
Ottimo prodotto. Rimangono intatti! Come fatti in casa. Come fare bella figura senza fatica…