I ravioli rustici alle erbe di campo vanno cotti in acqua bollente per 6 minuti.
Il classico condimento è con burro fuso e salvia ma si abbinano volentieri anche con il ragù di carne.
ricotta (siero di latte pastorizzato, latte, sale) 25,57%, Farina di grano tenero “00”, Farina semola grano duro, Uova fresche 16,41%, formaggio stagionato (latte, caglio, sale), erbe di campo (in proporzione variabile: spinaci, borragine, stridoli, cicoria) 3,2%, aglio, fibra vegetale, sale
| kj | 986,78 |
| kcal | 235,81 |
| grassi | 7,26 |
| di cui saturi | 3,83 |
| carboidrati | 32,42 |
| zuccheri | 1,55 |
| fibre | 3,42 |
| proteine | 12,48 |
| sale | 0,37 |
24,00€
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I ravioli rustici alle erbe di campo sono un prodotto di filiera agricola sociale. Condividono la forma con i tradizionali tortelli ricotta e spinaci ma racchiudono un ripieno dal sapore molto differente.
E’ un prodotto semplicissimo realizzato con un fazzoletto di sfoglia di pasta fresca all’uovo riempita con spinaci, borragine, cicoria, stridoli e altre erbe spontanee. Il tutto unito a ricotta e formaggio stagionato.
Un gusto rustico e saporito che viene molto apprezzato e trova spazio sulle tavole dell’Emilia Romagna.
La ricotta che utilizziamo proviene dal latte degli allevamenti Romagnoli e Toscani della Centrale del Latte di Cesena e della Faggiola.
Nel 2017 grazie al contributo del contributo sul PSR 2014-2020, operazione 4.2.01 e 16.2.01, abbiamo avviato una collaborazione con alcuni agricoltori locali, firmando con loro una accordo per la valorizzazione dei prodotti del territorio e l’inserimento lavorativo di persone svantaggiate nella produzione di pasta fresca.
L’az agricola Ca’ Colonna di Forlì ci fornisce le erbe per i nostri ripieni vegetariani e la farina BIO da grani antichi coltivati in Romagna e macinata dal Molino Pransani di Forlì.
L’az agricola Mordenti di Alfonsine ci fornisce tutte le uova fresche per la produzione della pasta.
E’ così nato il Raviolo rustico alle erbe di campo e la Lasagna alle erbe e la pasta secca BIO di Senatore Cappelli coltivato dall’az. agricola Sintoni di Forlì e macinato a Pietra dal molino Pransani di Forlì.
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