Fresh Plaza, portale dedicato alle novità nel mondo agricolo, parla di noi e del nostro progetto di filiera in questo articolo:
Anche l’azienda Cà Colonna (Ravenna) è stata coinvolta in un progetto regionale per produrre pasta ripiena di qualità. “Nei nostri 40 ettari dedicati a orticole biologiche – spiega il responsabile Gianluca Bagnara – coltiviamo anche erbe di campo, le cosiddette alimurgiche. Si tratta di tarassaco, borragine e rosolaccia, molto apprezzate nella trasformazione per il ripieno della pasta”.
Si è appena concluso il progetto Mainstreaming della BIOdiversità nella Filiera Agricola-Sociale (Focus Area 3A Operazione 16.2.01, Piano di innovazione del PSR Regione Emilia Romagna). Artemis, società di consulenza strategica, è stata coinvolta come ente di ricerca per la parte di studio sulla filiera.
Uno dei campi di alimurgiche di Ca’ Colonna
Partire dall’agricoltura di base, integrando le filiere, fino a raggiungere prodotti elaborati di elevata qualità è stato il “viaggio” di questo progetto di ricerca sviluppatosi in Emilia Romagna fra le provincie di Ravenna e Forlì-Cesena. Capofila dell’iniziativa è stata la cooperativa Bottega e Mestieri di Faenza.
“Dopo la semina iniziale di queste verdure alimurgiche – continua Bagnara – si procede con la tecnica della ‘popolazione evolutiva’ che si rinnova, dando luogo a dei veri e propri campi coltivati. Il patrimonio genetico delle erbe coltivate è identico a quello delle spontanee, per cui si ottengono dei prodotti trasformati. in questo caso la pasta ripiena, con gusti e sapori della tradizione”.
Nel dettaglio, l’obiettivo del progetto raggiunto è stato quello di ottenere una pasta ripiena fresca, lavorata in filiera agricola sociale. “Le abitudini alimentari stanno cambiando – afferma Leonora Battistini di Artemis – premiando non solo la comodità ma anche freschezza, varietà e salubrità, tutte caratteristiche che possono essere offerte dalla pasta fresca ripiena”.
“In effetti, il trend che spinge verso il consumo di cibi più salutari sta coinvolgendo anche il settore della pasta, con crescente domanda di pasta integrale e ripieni preparati con ingredienti freschi e di qualità. Il mercato chiede sempre di più prodotti di qualità, nati da produzioni sostenibili e che coinvolgano anche realtà sociali del territorio: il progetto ha dimostrato che l’obiettivo si può raggiungere”.
I cookie necessari sono i cookie tecnici cioè quelli il cui utilizzo non richiede il consenso dell’utente.
Questi cookie sono essenziali per consentire di navigare in un sito web e utilizzarne tutte le funzionalità. Senza questi cookie, che sono assolutamente necessari, un sito web non potrebbe fornire alcuni servizi o funzioni e la navigazione non sarebbe agevole e facile come dovrebbe essere. Un cookie di questo tipo viene inoltre utilizzato per memorizzare la decisione di un utente sull’utilizzo di cookie sul sito web.
I cookie tecnici sono essenziali e non possono essere disabilitati utilizzando questa funzionalità.
In generale comunque i cookie possono essere disattivati completamente nel proprio browser in qualsiasi istante.
I cookie statistici vengono utilizzati per monitorare le performances del sito, per esempio per conoscere il numero di pagine visitate o il numero di utenti che hanno visualizzato una determinata sezione.
I cookie statistici utilizzati dal nostro sito si avvalgono di servizio di Google Analytics.
L’analisi di questi cookie genera dati statistici anonimi e aggregati senza riferimento alcuno all’identità dei navigatori del sito. Sono utili anche per valutare eventuali modifiche e miglioramenti da apportare al sito stesso.
I cookie di targeting sono cookie impostati da terze parti come YouTube, Facebook, Twitter.
Questi cookie tengono traccia del tuo comportamento come la riproduzione di video o quali tweet hai già visualizzato.
Se non viene dato il consenso a questi cookie, non sarà possibile guardare i video su questo sito web o utilizzare la funzionalità di condivisione sui social.
Questi cookie possono essere utilizzati dal fornitore di cookie per creare un profilo dei tuoi interessi e mostrarti pubblicità pertinenti su altri siti. Non memorizzano direttamente informazioni personali, ma si basano sull'identificazione univoca del browser e del dispositivo Internet.
Paga con:
Spedizione gratuita per ordini superiori a 150€
