Il panettone è un prodotto italiano, straordinario per bontà, ma anche affascinante da realizzare. Per me è sempre stato un simbolo della pasticceria italiana perchè complesso da realizzare e sinonimo di padronanza dell’arte della lievitazione e della pasticceria. Nei ragazzi che iniziano il percorso di formazione alla scuola alberghiera il panettone è il dolce per eccellenza, il re dei lievitati.
Riuscire a fare un panettone aritigianale di qualità per noi è quindi una sfida professionale importante e soddisfacente che ha un valore educativo importante.
Nel nuovo laboratorio di pasticceria lavorano seguiti da due Maestri Pasticceri 3 ragazzi svantaggiati che hanno iniziato il loro percorso all’interno della cooperativa. Un percorso ambizioso, difficile.
ARTIGIANALE, perchè realizzato con le migliori materie prime
SOLIDALE, perchè è il prodotto di un progetto a sostegno di persone svantaggiate
Non vi resta che provarlo, regalarlo, proporlo.
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