Cuocere i passatelli 1 minuto in brodo o in acqua bollente a fuoco moderato.
In brodo, utilizzare 1,5 litri di brodo bollente poi lasciare riposare un altro minuto.
Asciutti cuocere in abbondante acqua leggermente salata.
Durante la cottura non mischiare e tenere il bollore basso per evitare rotture
Specialità gastronomica all’uovo Confezionata in atmosfera protettiva (miscela di azoto e anidride carbonica)
pane (farina di grano tenero tipo “0”, sale, lievito di birra)
formaggio stagionato (latte, caglio, sale)
Uova 31,61%
Farina di grano tenero “00”
sale
noce moscata
Valori espressi in grammi
| kj | 1206,10 |
| kcal | 288,27 |
| grassi | 13,10 |
| di cui saturi | 6,65 |
| carboidrati | 28,49 |
| zuccheri | 2,12 |
| fibre | 1,71 |
| proteine | 18,20 |
| sale | 1,29 |
28,00€
Passatelli
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I passatelli sono una ricetta tipica romagnola. La si trova nella nostra terra sia dal mare alla collina. Piatto amato tutto l’anno. Nato per essere degustato in brodo, da qualche anno si predilige soprattutto nei mesi estivi anche asciutto. I passatelli asciutti possono essere conditi con un sugo di pesce, verdure o carne.
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Andrea –
Passatelli OTTIMI! Forse i migliori che ho trovato sul mercato. Sodi, non si disfano. Ottimi in brodo, e anche con speck e rucola!
Claudio Mita –
grazie
Fabio Montefiori –
Il sapore e la consistenza riaprono i cassetti della memoria, mi riportano all’infanzia, ai passatelli della nonna.