La Bottega san Michele terrà un corso di cucina nella Scuola materna Pagani a Bologna in via Piero della Francesca 3 in zona Ospedale Maggiore. Il corso è organizzato dalla cooperativa Il Pellicano e il ricavato sarà devoluto all’AVSI per sostenere i progetti educativi in corso. Il corso si svolgerà nelle cucine attrezzate della scuola nelle seguenti date: 19 – 23 – 30 marzo dalle 18.30 alle 22.00.
Il corso è aperto a tutti coloro, appassionati di cucina, che si vogliono confrontare con la cultura romagnola e un approccio alla cucina come un luogo educativo, dove riscoprire le proprie tradizioni e imparare nuove gustose ricette da ripetere a casa propria.
Il corso verrà strutturato in tre serate con un tema: la prima serata avrà a tema le erbe aromatiche, grande materia prima del nostro territorio. Ma vogliamo spingerci più in là del classico rosmarino e prezzemolo, iniziando la serata con le erbe spontanee dei nostri prati. L’idea è quella di imparare a riconoscere le erbe che nascono spontanee nei nostri prati e che normalmente noi calpestiamo incuranti, senza sapere che possono essere raccolte e utilizzate come ingrediente principale o come ingrendiente aromatico di nolti piatti.
La seconda serata avrà a tema il pesce dell’Adriatico, perchè purtroppo abbiamo perso la capacità di riconoscere e valorizzare il nostro eccezzionale pescato abituati a trote, branzini allevati, aragoste, astici, pesci persico e salmoni allevati. Lavoreremo invece pesce azzurro, scorfani, spigole e mazzancolle imparando a riconoscere il pesce allevato da quello libero ma soprattutto il pesce fresco da quello marcio.
Potete scaricare il programma del corso cliccando qui.
L’ultima serata sarà aperta a max 50 persone che assaggeranno le delizie del menù pasquale preparato direttamente dai corsisti.
Tra i prodotti che verranno utilizzati ce ne saranno alcuni provenienti da monasteri. E’ un modo per diffondere anche la cultura monastica che è alle base delle nostre radici culturali e dell’uso e della produzione di prodotti come le erbe aromatiche che nella Valle del Senio hanno una così radicata tradizione proprio a partire dall’uso che ne facevano i monaci.
Ogni portata sarà accompagnata o meglio abbinata da un vino adeguatamente presentato da un sommelier che ci insegnerà anche ad apprezzare il lavoro di alcuni enoagricoltori, partendo sempre dalla valorizzazione dei produttori del nostro territorio.
Infini i corsisti impareranno a preparare la tavola, sistemando i tovaglioli i bicchieri e posate nel modo consono al menù da servire.
I posti sono limitatissimi solo 15. Per ulteriori informazioni e prenotazioni telefonare a Lucia Fanfoni 3346013490.
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