25 agosto Meeting di Rimini, il nostro amico Fabio esperto di formaggi, nonché di birre a questo punto, mi dice: “vieni alla degustazione di birra che faccio nel padiglione della CDO?” Dico ok anche se non capivo bene. Mi porta allo stand della CAVIT, Cooperativa Trentina che produce vino. Cosa c’entra il vino con una degustazione di birra? La passione per il buono e il bello. 6 persone, Fabio tira fuori un gorgonzola stagionato 36 mesi, fantastico, intenso, pieno di “muffa” di una complessitàdi profumi e una persistenza in bocca ineguagliabile. 
Lo abbiniamo con una Rochefort 10 versata lenta 1 dito di schiuma densa nel bicchiere della Chimay. 45 minuti ci tengono occupati questa birra e questi 25 grammi di formaggio, il che dice tutto della complessità della birra e del formaggio che si completano in una degustazione memorabile. Questo è il Meeting.
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